是不是正宗贵州人看你家饭桌上有没有这16道菜就

　　1、将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。

　　鸡胸肉块、油炸花生米、大葱、辣椒段、盐、生抽、香醋、老抽、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒。

　　1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

　　这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会炒老。这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

　　1、将干红辣椒用清水冲洗干净，锅中倒入适量清水，大火烧开后，将干红辣椒放入，大火烧开后转小火盖上盖子煮10分钟，捞出辣椒沥水备用

　　1、折耳根用手掐成3-4厘米长段，用少许盐将其拌均腌渍30分钟左右备用，苦蒜切成1厘米长短节，芜荽切成8毫米长节，姜切成沫，葱切成葱花。

　　1、小瓜切滚刀块，豆角切段，放入煮米的水中。加入贵州特色木姜子花，上蒸锅蒸制。

　　1，把现剥好的新鲜毛豆、新鲜包谷用清水淘洗一下滤干水分，猪肥瘦肉剁成肉沫，大蒜切成片，姜切成末，青辣椒、西红柿切成 6毫米 见方碎块，蒜苗切成3厘米段。

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