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来贵阳不吃贵州的十大名菜 不如不来

  贵州的8大小吃,10大名菜你都知道是哪些吗?小吃你经常吃到,贵阳咔咔角角都有,那么10大名菜你知道去哪吃吗?下面我们就来看看贵州的十大名菜。

  泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油。

  状元蹄,是一道地方传统名菜,属于黔菜系。状元蹄,香气四逸,那感觉真是妙不可言。说起状元蹄,那还真有一段历史:相传宋淳祐四年,同里人魏汝贤高中状元。魏状元特别喜欢吃红烧蹄,到了清光绪年间,退思园主人任兰生因仰慕魏状元,特聘名厨烧制红烧蹄,作为家宴主菜,雅称“状元蹄”。

  糟辣脆皮鱼,是贵州贵阳的传统名菜之一,属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。

  酸汤鱼是一道菜品,又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,制作原料主要有鱼肉、酸汤等。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。这道菜源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

  宫保鸡风味独特,历史悠久,为中外人士赞誉的一种菜肴。这个菜具有色泽红亮,肉质鲜嫩、辣香味浓,辣而不猛,油而不腻等特点。佐酒下饭,妇幼皆宜。.“宫保鸡”系贵州传统名菜。清朝同治年间,黔人丁葆祯在四川任总督时,喜将公鸡肉切成丁,爆炒而食,他常以此菜宴请客人,颇受称赞。

  折耳根炒腊肉是贵州的名菜,具有爽口的特点。由腊肉、折耳根、芫荽等食材制作而成。是大众家庭的开胃菜。腊肉烟香爽口,折耳根嫩脆,芫荽、香葱异香。含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮,羊脂酸和月桂油烯等,可入药,具有清热解毒,利尿消肿,开胃理气等功用。

  花江狗肉是源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品,其制作烹饪技术要求高,主要原材料有肥嫩狗,花椒,砂仁,狗肉香等,口味鲜香、香辣。花江狗肉是用健壮葡萄家狗,采用冬暖夏凉,汤鲜味美,皮滑肉嫩,油光烂酥而不腻,久食而不厌之特点,狗肉本身具有和血脉、补肾、健脾、润肺之特效, 是强身健体,驱内出寒、滋补上品。

  青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃,是把豆腐放在火上烤,在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料,吃了来特别爽口,与四川的味道不同,辣味少了点,但也别有一番风味。

  辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。

  八宝甲鱼是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系。此菜甲鱼肉香糯酥烂,八宝味鲜醇和,并有滋阴凉血,健脾暖胃,益肾固精之功效;中国传统民俗,制作简单营养价值极高,味道鲜美。


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