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传统黔菜 大味贵州|贵州都市报联合口碑推出“

  近期,贵州都市报联合口碑app、饿了么app推出专属于贵阳老百姓的本地美食榜单。

  从活动启动至今,以“传统黔菜”、“火锅”、”民族特色”、“烧烤”、“小吃”为5个类别,共历时51天进行收集,从偏僻小巷到居民楼房、从传统黔味到网红美食,5位贵阳美食老饕,从数几十家各类美食店铺中,为大家甄选出50家候选店铺,现在让我们看一下“黔菜江湖”有哪些进入候选!

  狭义地讲,是原材料皆产于贵州,在本地各民族中长期认同、流行的,具有本地调料特点,口味习惯的菜肴。由民族菜 、土司菜三个部份组成。

  广义地讲,原材料不问出处,它的烹饪方式,口味习惯符合于贵州人,就是黔菜。正是一方水土、一种口味。黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。

  辣椒两家都用,但黔菜就辣而不猛,香鲜味美。具体辣椒品种可就多了,从味型上来说,有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等,都是省外所没有的独特的调料,基本上贵州菜 都不是单一味道,讲究复合味型,使用多种调料入味、提味 ,一个菜就是一种味道,每个菜都不一样,很有个性。

  店铺介绍:贵州银项圈民族风情大酒楼于2016年开业,是观山湖区第一家五钻级特色民族风味酒楼。

  总面积约6000平方米,该酒楼交通四通八达,拥有300个停车位,大、中、小包房40余间和以及宽阔明亮的民族风情演出大厅,可同时容纳1000人同时就餐。

  是接待外来宾客、商务宴请、举办宴席的理想场所,更是无数外宾和贵州游子们苦苦追寻回归本味的美食圣地。 饕餮盛宴,民族风情,尽在银项圈民族风情大酒楼

  推荐理由:贵州本土比较高档的黔菜馆子,装修别致服务精细,适合商务宴请和旅游打卡,味道当然也是棒棒哒!涵盖贵州各个地方风味特色,颇有大味贵州的气势。人均消费参考:98元营业时间:11:00-21:00

  店铺介绍:老屋老味是一家秉承弘扬贵州传统菜的老店。虽然藏身在老街巷道之中,但却采用当最新鲜的食材,用地道的黔菜传统手艺,煎、炸、炒、煮间透露出黔菜的独特魅力。不仅用时间,更是用心烹饪,用最巧妙的烹饪方法发挥出食材的原汁原味。通过最地道的黔菜味道,吸引街坊邻居、汇集八方游客。在这里,你可以享受家的感觉,儿时的记忆,妈妈的味道。

  推荐理由:取店名很讲究,四个字就把特色全部尽述清楚,深巷老屋里的老贵阳黔菜味道,吃的不光是味道,更有旧时光的滋味。人均消费参考:50元营业时间:9:30-21:30

  店铺介绍:“千禧年”(2000年)创立的“仟纳”,不仅仅是因为与“黔辣”、“China”谐音而得名,更是因为它们家专注黔菜二十年,不负贵州黔菜六百年的沉淀。用真材实料的地道黔菜,让漂泊异乡的游子一解乡愁。“打造黔菜品牌,为促进黔菜出山作贡献”,就是“仟纳”餐厅专注家乡菜的原因。

  推荐理由:聚餐、商务会谈都比较适合的一家黔菜馆子,价格适中菜品丰富。算是贵阳一家比较老的黔菜馆子,滋味自然也很传统。人均消费参考:80元营业时间:10:30-14:00,16:30-21:00

  店铺介绍:黔城故事是一家以地道黔菜为核心,用心至诚,用料至精的黔菜餐厅。每道菜品都经过近百次的试吃调整,最大程度还原传统黔菜风味,给每一位食客最美味新鲜的味道!黔城故事的美食秘密在于精选用料,慢工细活,用一丝不苟的精神,造就一道道极致美味的餐食!

  推荐理由:聚餐、商务会谈都比较适合的一家黔菜馆子,价格适中菜品丰富。算是贵阳一家比较老的黔菜馆子,滋味自然也很传统。

  远离喧嚣,回归恬静,这里有你熟悉的菜肴,伴随你成长的老街,充满生气的花草,打破传统,用黔菜搭配精选的11款红酒。

  推荐理由:带着“妈妈味”的家常小炒,再配上精选的红酒在咖啡馆般的装修下,难道还有不好吃的道理?黔菜配红酒,咖啡馆装修的小菜馆,只能说老板很会玩。人均消费参考:60元营业时间:17:00-23:00

  店铺介绍:潘潘小厨贵阳菜,贵阳人民都喜爱。潘潘小厨是一家贵阳老牌连锁餐饮,目前有五家门店,有雅致静美的花渡店,有清新自然的邻家店,有怀旧时光的怀旧店,有复古时尚的大营路店,有温馨舒适的体育店,每个店都能给食客带来不同的体验。潘潘小厨炝锅鱼是潘潘家的镇店之宝,单店累计畅销10万条,是一道进店必点,桌桌必点的一道菜,还有众多贵阳老味道的招牌菜,如盗汗鸡、回锅肉等等。想要真宗贵阳老味道,那就去潘潘小厨。

  推荐理由:算是将老贵阳家常菜传承的比较好的店家,特别是从装修到器皿都符合“老贵阳”的味道,所以本地食客在此,更多的是享受那种旧时光的温暖味道。

  店铺介绍:你知道黔菜的由来吗?你吃过地道的黔菜吗?你会做地道的黔菜吗?让“黔厨”来告诉你如何取天下食材,做地道贵州美食。由多名贵州烹饪大师联合打造出品的“黔厨”,不仅为广大食客提供和制作贵州最地道的本土菜肴,也让更多人重新认识和了解贵州菜!专注贵州传统味道,主打黔菜硬菜、大菜,用最传统的味道打动食客。

  推荐理由:由贵阳老一辈厨师传帮带,带出来的徒弟主持味道,自然就很有本地风味。如果你想吃真正地道的黔菜,这家可千万不要错过。人均消费参考:65元营业时间:11:00-21:00

  店铺介绍:老擂钵私房菜秉承了老贵阳传统口味的匠心精神,以顾客的口味为重,以顾客的感受为先。精选各种新鲜绿色食材 ,绝不添加任何添加剂,保证让食客能够更好地享受精心准备的美味佳肴 ,給您带来不一样的慰藉体验。也是专注黔菜的网红店铺之一。

  推荐理由:老贵阳私房菜,极富匠心和巧思,每一道菜你能都感受到复杂的烹饪过程和厨师的用心。因为都是熟客生意,所以更加注重食材的新鲜与味道的调配。人均消费参考:70元营业时间:10:00-20:00

  店铺介绍:由贵州知名演员钟璐、大方、小夕所开,所以取名大中小,一直致力寻找贵州人最喜爱的味道,精致的包房装修、唯美的摆盘、纯正的食材、创新和经典的融合口味,可以说每一道都是必点的招牌菜。

  推荐理由:地道好吃的贵州味道,即便不是知名演员所开,相信流量一样爆棚。特别适合朋友聚会、商务宴请,菜价实惠,包房装修用心。人均消费参考:55元营业时间:11:00-21:00

  店铺介绍:很有特色的餐馆,文艺的装修十分符合年轻人的口味。 店里特色的辣子鸡、盗汗鸡,还有创新的各式小炒,都很有小资文艺范,很吸引年轻人来此聚会吃饭,虽然店在小巷子里,几乎天天爆满。招牌菜盗汗鸡是店里的明星菜品,几乎是每桌必点。

  推荐理由:巷子里的小清新菜馆,黔菜味道地道,装修比较清新,很适合朋友聚会谈天喝酒。招牌的盗汗鸡可是要提前预定,绝对的必尝菜品。人均消费参考:68元营业时间:11:00-22:00


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