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70后至00后的最爱 永不过时的经典小吃——蛋烘糕

  70后、80后、90后乃至现在的00后,每一代人都有属于自己的童年记忆,都有属于儿时记忆里难忘的美味佳肴,虽然很多过去的小吃都在慢慢消失,然而也有些永不褪色的经典,无论时光荏苒,仍旧活跃于大街小巷。

  早在清代,就有了关于蛋烘糕的记载,用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀烘煎而成,外表金黄酥灿,口感绵软滋润,兼具了嫩与脆两大特色,遂成四川名点。尤其在成都,大街小巷中很多餐饮店都能找到蛋烘糕的身影,而挑着担子售卖的方式迄今仍然活跃。

  最地道正宗的蛋烘糕要用三眼炉来制作,三个小火炉配备三口小铜锅,火力依次递减,首先取出最小火力炉眼上的小铜锅,将另两口锅依序移到空出的炉眼上,再用小竹签划开蛋烘糕,放上馅料,包好,出锅,最后将舀入面糊的锅放回火力最大的炉眼上,锅底中央向上略凸,面糊舀在上面会自然地向四周流淌,而烘烤完成的蛋烘糕则会形成略微厚实的边缘,外型美观、口感更佳,当然没有这样专业设备的话,家里普通的平底锅也是可以的。

  在过去,蛋烘糕一般只有咸与甜两种口味,到后来逐步发展出更多变化,除了白糖芝麻、八宝、什锦、蜜枣这些如今比较传统的口味,如今还有很多新口味,甜口的如巧克力馅、奶油馅、果酱馅等等,咸味的则如火腿、豇豆等,这些新口味深受00后、10后的喜爱,蛋烘糕跨越多少个年代,依然是成都人放不下的美食,一辈辈成都人的记忆。

  听了小编的介绍,你是不是也想试一试了呢?下次去成都别老盯着火锅啦,其实天府之国真的是人杰地灵,创造了特别多独具匠心的美食,多关注小编,获取更多川渝美食情报吧!


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