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贵州农村酒席上地道的招牌菜你吃过几种?

  这绝对是贵州农村酒席上最经典的菜之一。看着很肥腻,很多人都害怕吃。其实,经过旺火将多余的油脂炼出来后,皮质也变得绵香有嚼劲,撒上一点盐后不仅不油腻,反而很美味。

  酒席上不可或缺的肉菜之一,金黄色的五花肉,肥而不腻,软软的入口即化,特别是肉下面的菜有些是做成甜的,有些是做成咸的,无论是哪种,用来下饭都超级好吃。

  这是一道别具风味的美食,制作过程稍加繁琐,但味道却是大多数蒸菜所不可及的。小米喳色泽金黄,香甜软糯,甜而不腻,吃一口就让人停不下来。

  这是贵州的传统名菜之一,也是兴仁农家酒席必不可少的一道菜。糟辣椒的酸配上鱼肉的鲜,可谓是外焦里嫩,酸辣可口。

  这是一道必不可少的简单小菜。酥脆的花生撒上一点盐,无论是下饭、下酒,或是当零食混嘴,都很受欢迎。

  这道主菜不是每个人都喜欢吃,毕竟块头太大,而且看着皮多肉厚的都会觉得很油腻。但其实厨子处理得好的话,不仅不会觉得肥腻,而且还很好吃。关键是不是每家酒席上都有它,要是哪家酒席上有,大家都会觉得主人家很大方,酒席办得很好。

  大家都知道,现在柴火鸡在城里可是很火的一道菜。而我们农村酒席上的鸡,也都是用柴火炒出来的,无论是辣子鸡、青椒鸡还是香菇炒鸡,都营养兼美味。

  在咱们这地,酸菜必须要配豆米才有味,所以这道酸菜豆米汤也是农村酒席上常见的一道汤菜。最后一碗饭一般都会拿这个泡,连汤喝完,打着饱嗝,那叫一个满足。

  在以肉为主食材的酒席上,有这么一道爽口的凉拌菜,简直就是很多人的心头之爱。只不过有的是凉拌折耳根,有的则是凉拌海带丝,但不管是哪种,都让人爱不释口。

  不用诧异,这也是贵州农村酒席上大受欢迎的美食,它清清爽爽,不放一点油,甚至连盐都不用放,吃的就是这股素味儿。待桌上的肉食热菜吃得差不多时,一大钵瓜豆汤或是酸汤菜上桌,三下两下,就只剩点儿汤底了。


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