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贵州一大怪——大方豆腐上等菜

  今天给大家介绍贵州大方的一道特色美味,非常值得大家去品尝。臭豆腐它不只是味道好,,品种多多而且吃法多样,富有特征。臭豆腐有很长的历史了,但是具体多少年没有人知道,只知道它的来历是一家做豆腐的有一天豆腐做多了,没有卖完,等到第三天打开来看时,豆腐上长毛了,却闻到一股从来没有闻到的香味。卖家舍不得扔就在豆腐上撒了一点食盐,烤制了拿去卖,结果反响特别好,就有了后来的臭豆腐。

  臭豆腐干”名字虽然有一个臭字,实际上是不臭的,反之臭豆腐有有它独特的香味,深受大众的喜欢;臭豆腐的颜色有浅白色和微黄色,吃起来很细腻酥嫩,人口清爽清香,而且易于保存的搬运。外地人经常会让朋友帮忙带上几袋。

  2.然后用一层干净的稻草铺在筛子上面,再把切好的豆腐一点点的铺起来,每一层都要加稻草。

  3.把铺好豆腐切片的器皿放在25左右的温度的环境,一周之类,上面的毛长出来后,臭里带着香的臭豆腐就出来了。

  吃法:臭豆腐可以炸来吃、也可以做成小炒。在大方最常见的吃烙锅,走在街上、巷子里都可以看到很多。在火炉上支一个锅,平底锅,也可以说成烙锅,四周放有小凳子,一圈人围着一把烤一把吃。也有路过还带回家吃的。臭豆腐烤熟以后,可以加点调料一起更好吃,辣椒、酱油、醋、盐等调料,味道就更上道。来吃的顾客可以加点小酒,一边吃,一边聊聊天。老板会时不时来给豆腐上撒点油翻动一下烤熟的豆腐。和吃客聊聊天,拉近感情。

  家常的吃法就是放在油锅里炸一下,两三分钟后捞起来颜色黄黄的,看颜色就很诱人,同样放上一定辣椒面,吃起来味道更鲜美。小时候在农村这可是稀罕的东西,虽然是自己家门口产的,也很少吃得到,每次吃算得上山珍海味了。

  另外一种吃法就是糍粑豆腐。豆腐糍粑就是将臭豆腐烤过以后,然后再用将小刀把它划开,塞入馅,最后再用豆腐干在外面再包上一层糍粑,这种就叫做糍粑豆腐,那现在里面经常用的馅就是糯米,还有用糯米粉制成的糍粑。包的豆腐较难形成的。糍粑豆腐它可以烤来吃,也可以炸来吃,在炸的时候的话,火候是特别讲究的,专业的师傅炸出来的豆腐糍粑,外表油黄、口感酥脆,豆腐吃起来口味也是很有味道的。


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