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如何在家做美味炸鸡?

  说回来,用个大烤盘给它们组合到一起,加热来吃,却是从日本的韩国街上火起来的做法。

  芝士碎冒着泡泡融化成瀑布河,左手一只浓郁辣酱鸡,右手一只焦香原味鸡,一同往芝士河里那么一搅一卷一拉。

  菜菜今天的炸鸡方子,还用上了从韩式炸鸡店偷师来的秘方:在面粉里加了点咖喱粉。

  有了咖喱粉加持的炸粉,可以让鸡翅表皮颜色更焦黄,也多了那丝只有炸鸡店才有的迷人风味。

  酒精和低温可以降低面筋的筋度,最后炸制的外壳会很脆很薄,咔嚓一口就能咬到嫩嫩的鸡肉。

  要是不想用油炸,也可送进烤箱烘烤,或者用上微波炉,具体做法可以参照布法罗辣鸡翅。

  小可爱们要是想要芝士风味更浓郁(不怕胖),还可以加上帕玛森奶酪和芝士粉,一起搅和。

  边上一圈小鸡腿码得整整齐齐,中间芝士咕噜咕噜煮,这一碟肉食动物都要馋哭了~

  韩式甜辣炸鸡:韩式辣酱100g 番茄酱60g 水饴60g 清水100g 蒜末4瓣

  1.小鸡翅清洗后,加入200ml牛奶、2g盐、3g黑胡椒粉、5g辣椒粉腌渍至少半小时,隔夜冷藏腌渍风味更佳

  2.大碗里倒入100g低筋面粉、50g土豆淀粉、3g泡打粉、5g盐、5g黑胡椒、3g咖喱粉搅拌均匀炸粉完成

  食用油预热到175度(放入少许面糊会冒出很多泡泡状态),夹起小鸡腿甩掉过多面糊,慢慢放入锅中防止油花飞溅

  6.前3分钟不要翻动,让鸡腿进行深炸定型,当锅中气泡肉眼可见减少时,最后2分钟不停翻动,让鸡腿接触空气,散发出水汽

  鸡腿炸至金黄色,捞出放在烤架上沥干油份,油温再次加热到175度就可以继续炸下一锅

  7.起一小锅,倒入少许油煸香蒜末,再加入50g韩式辣酱、30g番茄酱、30g水饴、80g清水煮至沸腾,关火,倒入一半炸好的鸡腿均匀裹上酱汁,韩式甜辣炸鸡完成

  8.韩式烤盘中间放个pizza盘放入马苏里拉芝士,小火加热芝士至融化,周围放上炸好的鸡翅,ufo炸鸡盘完成

  拿起一个诱人的小鸡腿,埋进芝士瀑布里那么一卷,下嘴一定要干脆,不然丝会拉到巨长。

  咸口浓郁的芝士包裹住鸡肉的身体,一口下去,好吃无敌。再来口小酒,幸福爆棚。

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