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怎样选择优质食材?

  不知是不是喝精力汤养成的味蕾,杨教授的孩子嘴巴很挑,只吃新 鲜及品质好的食物。小孩不吃学校的午餐,坚持要吃妈妈做的便当,很 少外食,很少吃炸鸡、薯条之类的速食,也不吃泡面。他们家的餐桌上 每天有鱼有肉有菜,饮食均衡多元,杨教授每天都要吃鱼,先生每天要 吃肉,但肉量不多,即使做肉丸子,也是加入很多葱和香链。

  不担心蔬果残留农药吗? “我觉得还好,我会买有生产履历的蔬 果,至少是安全用药。”那水果削皮吗? “如果是进口苹果,我会把皮削掉,因为一般进口的苹果,不是上错就是过海关时经过熏蒸(用化学 药品杀死水果表皮的微生物)。虽然苹果含有389种植化素,大部分在 表皮上,但我不放心,所以削掉了。

  而番石梢是台湾地区水果中维生素 C含量最高的,因为有套袋,所以我不削皮。至于其他的水果,我如果 知道来源就不削皮。”谈到农产品生产履历,目前的台湾地区优良农业规范(TGAP) 或是 吉园圃(GAP) 认证,都只能在国内使用,国外并不承认。专攻蔬菜育 种、遗传及种原的杨教授说: “我做研究的目的就是要让台湾地区水果 有标签,提高国产水果的价值,这是我可以为农民做的事。

  ”她鼓励农 民参加全球优良农业规范( GLOBAL GAP ) 认证,与国际接轨。“还好有精力汤,要不然不知给孩子吃什么早餐。”这是杨教授4 年多来的心得,精力汤不仅让她女儿找回美丽肌肤,对每天只睡四五个 钟头的她来说,也是照顾全家人健康,最好、最简单的方式。

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