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家庭自制手工米线的方法是什么?

  提到米线这种美食,大家一定会想到我国西南地区的云南,云南是我国的旅游大省,每年都会有很多人去这个地方旅游,不管去云南旅游还是出差,一定要记得品尝当地的美食,这其中就包括各种各样的米线,在其他地方,人们把米线称为米粉,下面教大家自己手工制作米线的方法。

  工具:木桶,米线、将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干厂将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面。

  2、将米面和凉水一起弄成耙。将水和面的比例弄好和好之后,以面耙表面能自然聚成平面为好的,面不要成疙瘩,比和汤圆稍稀一点。

  3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线分钟后即成熟米线小时,使之回生,用水浸泡散开。

  4、用时再将米线放进锅内煮,煮熟为止,再用凉水浸半小时泡散,捞出控干即可盛碗上桌。

  取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆)。

  筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整),和面糊至自然摊开为准。

  然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。


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