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小本创业之披萨店[开披萨店详解](长期更新)

  本帖纯属个人观点,如果有不对的可以留言探讨交流。本帖没有动人的煽情故事,没有套路,没有忽悠,全部是真实的亲身经历。

  2.介绍下自己对披萨店的见解(冷发、热发的优缺点,意面,韩式炸鸡,花式披萨,小食等等)

  3.介绍开披萨店所用到的设备工具,原材料,这样开披萨店的总投资就可以粗略计算出来。

  4.介绍下关于披萨教学的选择,我们这一年五次外出学习的一点经验,我们以后每年也会出去学习。

  17年做业务跑了个大单,由于没拿到理想的提成,所以当机立断辞职。辞职后跟老婆在家做儿童辅食(果蔬面,溶豆,猪肝粉等等)做了几个月做的还可以所以准备出去找门面。17年10月机缘巧合盘下了本地最火的商场的一个小吃店,说是小吃店其实就是卖烤肠,爆米花,饮料。盘下的时候生意不是很好,我们加进了自己做的辅食进去卖,慢慢的把店做火了,过年的时候最高的一天营业额达到了4000元。

  因为我们这个县城人口本来就很少,没外来人口,年轻人大量出去上学打工……所以年后也就是18年3月份到了淡季,我们开始考虑一个问题。我们还这么年轻,烤肠之类的没有跟个技术含量,辅食只靠县城很难做大,面向全国我们又没这么大的能力去做。考虑后觉得必须趁着店火做一个可以在本地做的,适合本地长远做的行业。

  东西都来了,然后想做什么口味呢,之前就是鸡肉,猪肉,牛肉,一看别人什么超级至尊,夏威夷等等的这么洋气…考虑过后觉得还是找个地方学习下口味吧。然后就上网搜。一搜不要紧……原来披萨有这么多学问……

  那就找地方学吧,当时想的也就一两千块钱。最早快手搜的搜到了山东的一个***名字我就不说了,一问学费要5000元。

  当时有点懵逼。然后又百度找,第一个就搜到了披萨吧的披萨君的帖子。也就是我第一个师傅。看到凌晨没看完,第二天上午看完帖子,觉得被深深地吸引了。直接联系,然后订青岛飞长沙的机票。第二天就飞长沙。这是我第一次外出学习披萨,学费5000元,学的热发。这次学的披萨虽然不如现在做的冷发,但是对我开店打响第一炮以及我后期披萨道路起到了至关重要的作用。

  清明期间去学习的,五一正事开始卖。卖的还挺好。学习之前以为本地披萨店不多,结果回来才知道我是第五家开的。

  人口少是硬伤。没什么工业,说是旅游也没什么出名的景点,经济不好,都是泪。好处是消费不低……我们开始定位就是中高端,不走低价。

  可能因为运气,也可能因为自己的努力。反正不管因为什么,披萨做的挺好的。美团销量第一。

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  商场铺面是国庆节也就是十月一到期的,到期前一个月接到通知,不让续了,要全部改成卖服装的。也就是我们还有一个月准备时间,要办出去了。心理压力巨大。出去意味着烤肠不能卖了,只能靠披萨。以当时的销量出去很难。但是没办法,只有硬着头皮出去了。找门面,天天出去转,贵的不敢用,位置不好的又看不上。艰难啊……最后找到了现在这个店面。开始装修。确定风格,能自己动手的全部自己动手,材料全部某宝。

  补充下,披萨最早用的乐创电层炉,由于商场不能用气所以只能用电的。做了一个多月知道了有链炉这个东西。为了提升品质果断买了一台新麦电链炉。

  期间去江苏苏州一个师兄那里学习了一次,他那有一位在米斯特做了5年的师傅,主要学了些新口味,还是做热发,也是那时候知道了冷发。

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