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云南人的一天是从烧饵块开始的

  云南十八怪,粑粑叫饵块。饵块烤到微微焦黄,涂上酱汁,放上油条,简单但扎实的早餐下肚,整个上午都元气满满!

  天津的早晨少不了一口煎饼果子,在上海糯米油条一裹就是酥香的粢饭团,山西早起的市民等着热腾腾的甑糕出锅。

  这时的云南,烧饵块在火炉上鼓起大大的气泡,油条滋滋作响,食客们期待地围在炉边,等着这口烧饵块填饱肚子。

  饵块这一米制品,走遍全国各地,唯云南独有。制作饵块,必须选优质大米作原料,经淘洗、浸泡、蒸熟、挤压一系列步骤制成,一般饵块会作为早餐或礼品。

  《滇游续笔》中曾提到「清乾隆年间,曲阜举人桂馥考中进士,到云南永平县赴任时,途经大理,见人们用稻米做饼,形状像蝴蝶翅膀,叫做饵块,取合蒸日馈的含义而得名。」

  对云南人来说,一天就是从饵块开始的,只需2分钟,一个香喷喷的饵块就能出炉,深受上班族青睐,即便是不忙碌的周末,人们也愿意早起为自己买上一个饵块。

  云南早餐种类繁多,但很多人还是迷恋烧饵块,烧饵块是当之无愧的早餐小霸王。

  炉子里的火正旺,架起一张铁网来,把雪白的饵块放上去,让炭火慢慢的烤着。等饵块中间的气泡越鼓越大,边上略带焦糊颜色,并散发出淡淡米香时,就算烤好了。

  加一根油条是吃货们的共识。油条或许已经变软,但只要文火一烤,立刻恢复刚出锅的酥脆,还能保留一丝韧劲,夹在饵块中间,从外到内层层变化,口感丰富。

  你也可以加根火腿肠。肉的汁水渗进整个饵块,好不容易爬到食物链的顶端,不吃肉怎么行!

  洋芋丝、香菇粒、腌菜素菜也有了,也不是因为这些配菜特别好吃,荤素搭配才健康嘛。

  芝麻酱、花生酱、肉酱、辣酱、卤腐酱选择恐惧的人挑花了眼,每种酱都来一点也没问题!

  所有调料轻轻一卷,赶快咬上一口,还有比这更幸福的瞬间吗?各显神通,软糯酥脆、鲜香甜辣,一切又回归在大米的清香中。


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