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教你如何制作美味的披萨

  披萨有很多我们喜欢的东西。制作披萨需要大量的技巧,但它也充满了创造性和可能性,而且很简单,很有趣。披萨的故事是科学,历史,发明和传统以及它的神秘感。

  从历史上看,我们认为披萨饼起源于意大利。大多数人都说我们今天吃的披萨是18世纪那不勒斯街头食品的后代,多半是穷人吃的,从那不勒斯开始,披萨饼进入了美国,巧妙地变成了我们大多数人今天认为的披萨。当然,在它的旅程中,本质上是一种装满浇头的大饼,成为人们最受欢迎的食物之一,因为不同的文化开发出了不同的披萨。与此同时,传统的那不勒斯披萨再次出现令人难以置信的复苏。100年后,来自那不勒斯的薄饼,稀疏的浇头和起泡的外壳,再次与来自意大利各地的许多其他当地风格一起传播到世界各地。

  从那不勒斯到罗马,从纽约到意大利,每种披萨饼都有自己的标准。而且几乎每个人都对制作披萨的好处有所了解,这使得这个话题更加有趣。披萨真的变得个性化了。你最喜欢的是什么?喜欢的风格是什么?最喜欢的披萨店是哪家?最喜欢口味是什么?是意大利最好的披萨吗?或者别的地方?

  对我们来说,制作披萨其实是很简单的,当你从烤箱中拿出自己制作披萨的那一刻,散发出的西红柿,融化的奶酪和面团烘烤的香味时,你便会觉得这是自然对我们最珍贵的馈赠。今天我们来了解一下披萨的制作方法。

  将配料与立式搅拌机的挂钩附件混合在一起。让面筋在揉捏之间放松,可以产生特别光滑,有弹性的面团。成品面团应从侧面拉开,而不是从搅拌碗底部拉出。如果面团贴在碗的两侧,撒上一茶匙面粉,继续搅拌。根据需要重复,直到碗的侧面清洁。你也可以用手揉面团。用木勺将各种成分混合在一起。然后将面团揉在凉爽的钢或大理石表面,约7-8分钟。面团将粘在你的手上,但尽量不要添加额外的面粉。让面团静置10分钟,然后再继续揉搓7到8分钟。它应该感觉有弹性和光滑。如果它仍然是粘稠的,撒上一茶匙面粉并完全加入。将面团拉伸并滚动成光滑均匀的球。重要的是拉伸面团的表面层以形成面筋网络,其将空气捕获在球内,这导致更轻,更起泡的外皮。为了有更美味的味道,将面团冷藏过夜。从冰箱中取出披萨面团。盖上盖子,让它温热至室温一小时。如果面团冷冻,首先将其在冰箱中解冻过夜。覆盖面团可防止表面变干并形成硬皮。当面团变暖时,将烤箱温度设置为最高温度(260°C / 500°F最低),并准备烘烤表面。我们的目标是找到最好的热量传递给生披萨面团的烹饪表面,当比萨饼进入时,每个表面都会冷却到一定程度,但温度的下降应该尽可能是短暂的。找一块深色钢板,最好是厚实点的。用手指按压面团中间的面团,将面团拉伸并压平在面粉的工作台面上,然后将面团向外拉出。沿着面团的周边留下一个狭窄的山脊。将披萨皮或烤盘撒上轻薄均匀的面粉。然后拿起披萨皮侧面,敲掉多余的面粉。如果烤好的披萨味道像烧焦的面粉一样,那是因为烘烤过度了。如果披萨外壳粘,你可能用的面粉太少了。将面团蘸在手背上,然后慢慢旋转。面团的重量应轻轻地拉伸成圆形,甚至厚度,直径为30-35厘米。面团中应形成小水泡和气泡。这些都很好!.将面团放在披萨皮上。果皮前后猛烈地搅动;,防止粘连。将酱汁均匀涂抹在面团上,但留出最外面2.5厘米的周边干燥。将磨碎的奶酪均匀地撒在酱汁上。为避免烤箱失去热量,请尽快将比萨饼从果皮上滑到烤钢上。披萨饼直到皮变成棕色和起水泡,这样的披萨是美味的,如果您没有看到任何水泡,可能是烹饪表面不够热。从烤箱中取出披萨,然后将其滑到冷却架上。这可以保持地壳清爽。用新鲜罗勒,辣椒片,盐和橄榄油调味馅饼。不要忘记调整壳的边缘哦。


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