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【探店】长沙最正宗、地道的贵州菜——贵州味

  长沙的美食包罗万象,融汇中西,各种美食在这里都有它自己的钟爱者,今天就带大家来探秘一家非常地道、正宗的贵州菜——贵州味道

  推荐菜品:贵阳丝娃娃、雷家豆腐圆子、酸汤草鱼、黔虫三宝、夹沙肉、肠旺面等。

  丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃,店家的贵州厨师是原汁原味把这道菜呈现出来,薄薄的粉皮,口感很软。里面包着口感很脆爽的各种蔬菜丝,简直是两极的搭配。口感层次丰富,一个是各种配菜的清香脆嫩,第二个是蘸水的香辣酸鲜。酸辣的口感让我很喜欢,除了蘸丝娃娃吃外,单纯地喝一口,味道也棒极了。

  这道以黄豆为主料的食物,和湖南的臭豆腐外表与口感极其相似,只是它的口感更加重口味,在酸汤豆腐里面加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料,搅拌均匀,再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼,这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄,心似蜂窝。食用前,先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下,吃起来外脆内嫩,其味鲜美。

  在贵州有“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤最为著名,贵州味道的贵州酸汤鱼美味可口,酸酸的感觉有和泰国冬阴功汤有点类似,是餐桌上的必点的贵州菜。它的做法一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。酸汤味酸而清香,还可以沾着贵州糊辣椒面吃,风味独特。

  贵州菜中有要人觉得重口味但是蛋白质和口感都不错的的虫宴、贵州味道餐厅里面也是有一道集合了炸蚂蚱、炸面包虫、炸蜂蛹的黔虫三宝,它口感焦脆、营养丰富。

  菜品有点像扣肉蒸糯米饭,其实是厨师选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。菜品白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,很受老少食客的喜爱。

  贵州菜,辣出花样,酸出高度,长沙的贵州味道,寻找着最会吃贵州菜的您来品鉴,同时也欢迎着尝鲜的朋友们来吃吃贵州美味!


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