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黔言丨寻找广州正宗的贵州菜味道

  这次说走就走的苗年之旅,没有计划,没有攻略,买了车票,几个小伙伴就出发了。

  贵州黔东南千户苗寨的苗年,是苗家人非常隆重的节日,相当于“春节”,每家每户聚在一起,吃长桌宴,贵州美食的味道至今还让我回味无穷。

  万家灯火,湖光倒影,漫天繁星,烟云缭绕,给人一种宁静而舒心的感觉。一切都显得那么自然那么和谐。

  终于,在广州的“黔言”,找到了正宗的贵州菜味道,让我对贵州的记忆在唇齿间停留。

  凯里酸汤鱼是贵州黔系菜肴的代表作之一,是以贵州凯里市命名的佳肴,其酸辣味道是极具贵州苗族侗族特色的。酸汤鱼吃起来肉质鲜嫩,酸辣可口。

  酸汤鱼的做法多是米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成,“黔言”让贵州的味道来到了广州,让更多人在广州迟到贵州佳肴的美味。

  酸菜炒汤圆是源自四川美味,制作工艺要求极高:需要在净锅上火下油烧至7-8成热,下入冰冻小汤圆,离火浸炸至皮脆开始爆破时,快速倒出滤油。火候和手法是此道菜的关键,把握得当,酸菜炒汤圆的酸甜咸辣,各种味道集聚,真是美味至极。

  在贵州过苗年时,体验了一回大口吃肉的快感,一口酒一口肉,简直不能更享受。

  鸡肉来自清远优质鸡,吃起来嫩滑坚韧,非常有嚼劲,焖制做法,极大程度保留了鸡肉原汁原味,鲜甜可口。

  说走就走的苗年之旅已经结束,但贵州的味道依旧能够在广州寻到。返回搜狐,查看更多


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