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为什么粗粮热量和米面相比并不低却有助于减肥

  随着国民对养生意识的加强,越来越多的人开始重视粗杂粮,或者是用部分全谷物食物代替精白米面。虽然全谷物食物和粗粮有一定区别,但因为全谷物在制作过程中,为了保留营养仅褪去了外皮,其中糊粉层、谷胚以及种子中其他成分都得到了保留,同样营养高的食物。

  另外,在研究上发现,食用全谷物越多的人,发生心血管疾病以及因心血管疾病死亡的概率越低。所以,在我国居民膳食指南中,建议每天成年人食用50g~150g的全谷物和杂豆类。还有部分人食用粗粮、全谷物的原因是能减肥。

  从中国食物成分表中可以看出,每百克燕麦能量为338千卡、碳水化合物为77.4g;每百克荞麦能量337千卡、碳水化合物73g;每百克小米能量361千卡、碳水化合物75.1g。而每百克大米碳水化合物含量为77.2g,热量为77.2千卡,每百克小麦粉是362千卡、70.9g碳水化合物。

  从这些数据看出,确实全谷物碳水化合物含量并不低, 但它们之所以能够起到有助于减肥的作用,则是因为两方面的原因。

  一方面是因为粗粮、全谷物中多是抗性淀粉。大家不要与其他淀粉混淆,这种淀粉虽然也算是热量的一种形式,但不会被机体吸收。就好比是不可溶性膳食纤维,不会被肠胃吸收利用一样。所以,最终机体所利用的热量较低,不会给机体代谢增加负担。

  对于精白米面的主食,不仅淀粉含量高,还容易被肠胃消化吸收利用。尤其是软糯口感的馒头、米饭,减肥人群食用后,不仅不利于维持现在的体重,还容易升高餐后血糖,有增加体重的危险。

  另一方面,在多个研究上发现,经常食用抗性淀粉,有助于促进体内脂肪分解,增加脂肪排出概率。尤其是已经有腹部肥胖现象的人群,更适合食用富含抗性淀粉食物。对于糖尿病患者来说,合理控制体重,还能有效预防糖尿病并发症,降低血液葡萄糖水平。

  所以,综合考虑绝大多数人都适合食用全谷物、粗粮,当成每天一半的主食,才是健康的生活方式 。

  各位朋友,你每天都有食用抗性淀粉的习惯吗?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。


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