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酸汤鱼相当地道的贵州菜餐厅『苗乡楼贵州味道

  苗乡楼贵州味道,一家酸汤鱼相当地道的贵州菜餐厅。贵州菜是由川菜系、南下入黔的移民和本地少数民族美食整合组成的,因为地理环境,香辣和酸是贵州菜的主要特点。一说贵州菜,最先想到的就是酸汤鱼,去贵州旅游印象最深的也是酸汤的美食,那种酸爽通透的味道,很让人怀念。平时贵州菜吃的少,心血来潮去了他家,奔着酸汤鱼去的,酸汤的味道好正,和在贵州吃的酸汤的味道很像。其他的川菜风格的小炒香干、经典毛血旺也很赞,食材新鲜有品,做香辣的味道很喜欢。

  一个周末的晚上和家里人去的他家,两个人的晚餐。话说,是逛龙德广场知道的他家,常常路过也没吃过,自从去年去了贵州旅游,有些喜欢上了酸汤。离他家很近,就拉着家里人去吃一吃。

  店在龙德广场五层,开了挺长时间了,位置很好。是半开放的店面,一眼望进去,很深,原木做的屋顶,好像一个小房子,很有少数民族的特色。店里很大,装修的也是很有少数民族的风格,餐位安排的不拥挤,就餐环境很好。

  吃的方面,去了两次,一次吃的酸汤鱼,一次吃的炒菜。吃了酸汤清江鱼、苗乡米豆腐、烧椒皮蛋、小炒香干、青菜牛肉、经典毛血旺、藜麦炒饭,酸汤鱼酸味好正,和在贵州旅游时吃的味道很像,热热的酸酸的,带着点点的辣味,超喜欢这个味道。其他的菜品也各有特色,都还挺喜欢的。

  服务方面,店里客人不算多,服务生不少,但因为店很大,服务生比较分散,有事找服务生得使劲招手。服务生们的态度都挺好的,就是都有些木木的,感觉没什么服务的经验。总的来讲,是家比较地道的贵州菜的餐厅,喜欢酸汤鱼的,去他家不会失望。

  半开放的店面,一眼望进去,很深,原木做的屋顶,好像一个小房子,很有少数民族的特色。

  成套的带印花的瓷盘、碗和杯子。筷子包,2元,里面有湿巾、餐巾纸、牙签和筷子。

  每个餐位上都有一壶泡好的红茶,是温热的,客人落座后,需要的话,自己倒。红茶的味道很好,很有红茶味,有回味。

  29元,用米做的豆腐,有些像凉粉,口感软软的略带着点磨砂的感觉,下面辣椒的调味很赞,辣味很香,很喜欢这个辣味。上面的酥黄豆也很好吃,酥酥脆脆的。

  170元/条,一条大概2.5斤左右,68元/斤。是新鲜现宰的鱼,厨师处理干净,切小块,生鱼直接上桌,给客人看后,服务生会在旁边的服务台,把鱼和配菜加入酸汤锅底,煮沸了,再端上桌。

  39元,酸汤的味好正,番茄酸味加其他等特别食材,调制的酸味,和旅游去贵州吃的酸汤的味儿很像,先喝汤,再吃鱼。酸汤鱼是贵州最著名的菜品,到贵州就是酸汤鱼的天下,酸汤的种类很多,有白酸、红酸、红油酸,不同的民族,酸汤也不尽相同。苗乡楼的酸汤应该是红酸的,比较大众口味。

  配菜是经典搭配,菌菇、豆腐和黄豆芽,和酸汤味很搭,超喜欢软软的豆腐和脆脆的黄豆芽。

  有辣和不辣两种蘸水,是干料的上桌,然后加入沸了的酸汤,调制而成。贵州的蘸水和贵州美食一样的独特,不同的美食要搭配不同味道的蘸水,蘸水不是随随便便配的。酸汤鱼的蘸水,一般要用糊辣椒面、鱼香菜、姜末、香菜、葱花、盐、酱油等配料和调味味配制,其中最主要的是姜末,姜末可以起到去腥提鲜的作用。鱼香菜是和薄荷有些像的食材,在贵州本地可能用的比较多。

  6元/位,是辣味的蘸料,里面有辣椒面、香菜、葱花、蒜茸等,能吃辣的,推荐这款蘸料,和酸汤味搭配,酸酸辣辣的,吃着很爽。


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