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2020年比萨品牌策划师与预测师

  这就是此时此刻有多少披萨行业预测者符合国家心态的情况,因为我们在今年年底开始开始探索“披萨拼图”的初期阶段,就此收集了业内专家的2020年最佳战略建议。

  由于状态严密,目前大多数美国人都在掌管从总统职位到个人预算的几乎所有事务,因此餐饮业专家正在指导比萨品牌领导者对来年从菜单创新到重大运营变化的一切事情采取谨慎的态度。取而代之的是,他们主张品牌应将注意力集中在提供舒适感和舒适性以及简化的整体客户体验上的食品上。

  在今天的报告中,我们将深入研究披萨饼本身的内部结构,以期了解品牌如何在当前文化动荡的情况下使顾客和员工轻松自在地休息。这一切都始于一些统计数据,这些统计数据在今年早些时候首次引起了人们的关注。

  “在竞争日益激烈的竞争环境中,其中一些品牌显然正在遭受更广泛的问题的困扰,但也有下降的积极原因。就像电子商务影响了店内访问时一样,快速取货的交付能力的提高也创造了一个非常重要的意义。这些品牌的宝贵渠道。”

  分析公司placer.ai在最近的研究中发现了证据表明,这种焦虑与披萨餐厅业务有关,这与披萨店业务有关。今年的11个月。然后Placer.ai将该信息与2017年和2018年同期的信息进行了比较。

  “在竞争日益激烈的竞争环境中,其中一些品牌显然正在遭受更广泛的问题的困扰,但也有下降的积极原因。就像电子商务影响了店内访问时一样,快速取货的交付能力的提高也创造了一个非常重要的意义。这些品牌的宝贵渠道。” placer.ai在对该网站的调查结果声明中说。

  “对于QSR比萨饼行业来说,这特别是重要的意义,而比萨饼行业广泛地是交付的代名词。访问量的下降与其说是一个重大挑战,不如说是访问量的下降,这可能证明了利用技术来改善交付。”

  尽管如此,许多品牌仍希望在创建所有这些交付订单时制造出自己所坐的昂贵房地产,从而获得更多回报。因此,Mood Media北美业务发展高级副总裁Jaime Bettencourt认为,披萨品牌应该将进餐顾客的营销吸引力作为来年必不可少的行动领域。

  “随着餐馆老板和特许经营者面临着来自外卖应用的竞争,在2020年,餐馆必须继续寻找新方法来吸引顾客就餐。百分之七十八的消费者最近表示,“愉快的店内氛围”是决定他们是否会回到营业地点的关键决定因素。”贝当古对比萨市场说。

  “因此,比萨品牌应着重于与客户建立社区意识,提供更多个性化的体验,并确保应用包括创新技术在内的元素来提供更大的便利性和参与感。作为一种选择,披萨品牌应集中精力娱乐其当地社区,例如为体育迷提供互动体验,定制活动和动态激励措施,从而吸引顾客订购并忠实于该品牌。”

  但是实际的馅饼本身呢。毕竟,它是所有披萨品牌的真正吸引力(当然还有必配的啤酒)。因此,披萨品牌领导者应该把重点放在哪里,不仅要在今年的披萨领域保持“最新”趋势,而且要在为客户提供2020年他们想要的东西方面处于领先地位?为此,我们再次求助于潮汐食品总裁Suzy Badaracco,以期洞悉数据显示的总体人口和行业。

  首先,我们想知道披萨餐厅老板是否应该在来年将注意力集中在馅饼的任何特定部分上,例如皮/面团,酱汁,奶酪甚至其他馅料。实际上,当我们发布本系列的第一部分时,我们还对读者进行了调查,以了解他们最希望看到来年披萨变化的地方。结果?在最后检查时,地壳和“完全不要碰馅饼”并列第一-这是关于我们的读者如何看待新年的有趣但当然完全不科学的看法。

  但这给了我们一个“跳跃式”的观点,因为Badaracco说她的数据表明,那些想坚持下去,但没有任何实质性改变的人,对于食客来说可能是最成功的。美国人目前似乎太机灵了,以至于他们的披萨没有突然或实质性的动作。

  她说:“最好将其整体视为一张图片。”“例如,底特律的比萨饼搭配工匠香肠和希腊橄榄描绘了一个故事,而传统的尼泊尔比萨饼则与进口的橄榄油和大蒜一起描绘了一个故事。

  “他们的共同点是消费者正在寻找的东西他们立足于历史和地理位置。这对消费者产生了镇定作用,而全国所有的动荡现在都需要。

  “披萨是婚姻,如果各部分之间不吵架或牺牲自己的一部分,那么披萨是最好的选择,这样一件事可以成为众人瞩目的焦点,而另一部分充当壁花。其他要素仍必须支持最好的朋友。”

  “ Pizza品牌应专注于与客户建立社区意识,提供更多个性化的体验,并确保应用包括创新技术在内的元素来提供更大的便利感和参与感。”

  我们在创新领域上走了一些弯路,例如,问问是否即使是馅饼中似乎提供无限变化的一种食材-奶酪-可能也是一个品牌可以从直而窄的领域转向的领域。Badarracco再次坚定地建议比萨品牌继续使用令人舒适的传统比萨奶酪,这可以帮助客户感到,即使整个世界都变得混乱起来,他们仍然可以相信自己的比萨是优质可靠的舒适食品。

  她警告说:“马苏里拉奶酪是美国比萨饼的基本成分,可以预期,它是其中的一种。当然,有些连锁店会掺入一些其他奶酪,但不要与马苏里拉奶酪搞混。”“将奶酪完全换成其他奶酪,您就不再提供披萨了-它是一种俗气的面包或其他。

  “完全更换马苏里拉奶酪,您的可及性就受到了损害。而且,马苏里拉奶酪是为数不多的,无法与比萨饼其他元素竞争的奶酪之一,大多数其他奶酪会发出太大声音并损害平衡。”

  但所有的一切,从这个趋势预测者的角度来看,反复试验并非总是成功的秘诀,他有胆量预测与交付超级大国GrubHub完全不符的东西,他说它预计将继续增长。根据今年比萨饼的流行程度,到2020年,花椰菜披萨饼的销量将上升650%,正如您可能还记得的那样。

  但是,无论叛逆者,Badaracco都建议比萨饼品牌将所有这些以花椰菜为首的馅饼斩首。

  她说:“让花椰菜变成花椰菜只是说吧。”“它缺少小麦粉中的B族维生素。好吧,现在,我保证了。”

  正如您可能从Badarracco的语气中得出的那样,基于植物的调和物对于趋势预测器来说是一个痛苦的话题,趋势预测器正越来越多地受到批评家们的欢迎,这些评论家认为由植物制成的食品具有像肉一样的味道,而比萨饼也值得注意计划一两个工厂浇头的品牌。

  但还要注意的是,Badaracco的研究表明,披萨的实际植物用途(作为植物的植物,不是肉类替代品)显示了来年的前景。实际上,她敦促披萨品牌的烹饪领导者像种植根深蒂固的自我一样使用这些植物,而不是强迫它们像其他植物一样品尝。她说,这对于想要增加副食品,LTO或派对食品的比萨餐厅老板尤其如此。

  当被问及比萨饼菜单上是否存在这样的副食品时,她建议说:“翅膀将永远在这里-不要讨厌翅膀。”“但是,由于所有注意力都集中在植物蛋白上,为什么不让植物成为植物呢?在蔬菜方面加强竞争。

  “不是要试图成为肉的蔬菜,而是要试图站出来的蔬菜。通过将大蒜,白葡萄酒和少许Parm炒至布鲁塞尔芽甘蓝,让沙拉发亮。让沙拉变小并且散落地散发出光芒。在冬天把剃过的,烤的南瓜切成薄片。让他们庆祝自己长大后会成为什么样。将它们与当地的食谱相匹配,以将它们磨碎。”

  因此,当您踏入“咆哮的二十年代2.0”时,披萨餐厅的烹饪专家们对顶级专家的一些顶级预测就似乎在眼前,那时我们似乎还没有准备好像100岁时那样聚会几年前。当然,那时候的十年以股市崩盘而告终,所以也许我们在上个世纪学到了关于自己和披萨的一两件事。或者可能不是。


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