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贵州游美食第12家镇远古镇上有百年历史的小吃店

  贵州游美食第12家,镇远古镇上有百年历史的小吃店『袁家豆腐』--Ruby美食

  袁家豆腐,开贵州镇远古镇上有百年历史的小吃店。据店家介绍,他家的前身是豆腐手工作坊,从清朝末期就开始制作豆腐了,至今已有一百多年的历史,是袁家几代人,一代一代传承下来的,并在保留原始风味的同时,又融入了现代工艺。他家现在除了有豆腐类小吃外,也有贵州当地特色的酸汤类火锅。我们吃了五种小吃,豆腐脑、豆腐圆子、炸糍粑、凉拌米皮和冰凉粉,食材新鲜,味道有特色,确实挺值得一吃的。

  是去贵州旅游,在镇远古镇上吃的第二餐。因为中午饭吃的实在有些晚,晚上六点多了,依旧不饿,但觉的吧,去旅游,去都去了,总不能就白白浪费一顿晚餐,而且镇远古镇只安排了多半天,就住一晚,第二天就走了。然后,决定先逛逛古镇,再去他家吃点小吃,正餐是指定吃不下了。

  我们从住的客栈出来,沿着镇远古镇的主路兴隆街一路逛过去,从四方井巷的牌坊开始一路找过去,古镇的石巷蜿蜒曲折,好在百度导航是准的。点评上袁家豆腐的地址是错的,百度地图上的地址才是对的。

  他家就是古巷子里的一个民居,灰白的砖墙配木制门板,招牌在入口上方专门做了装饰,有些电影里很久以前老客栈的风格。门前两边摆放了花花草草,很天然。

  店里不大,就是一个人家的样子,有年代感的古朴中透着烟火气,散座在民居中间的天井,大概五、六张方桌,老板一家人就住在这里。去的时候,客人不多,有些在老民居人家里做客的感觉。老板很亲切,会和客人聊天。

  吃的方面,吃了豆腐脑、豆腐圆子、炸糍粑、凉拌米皮和冰凉粉,不夸张的说,每样小吃都很好吃,食材新鲜,以食材原味为主,桌上有各种调味料,客人可以根据自己的口味自行加调味。

  服务方面,店里只有两个人,应该是老板和老板娘吧,老板下单上菜,老板娘下厨。因为客人不多,上菜很快。老板人很健谈,会和客人聊天,店里气氛很好。总的来讲,是家有品质有历史有故事的小店,很值得一吃。

  一个古巷子里的民居,灰白的砖墙配木制门板,招牌在入口上方专门做了装饰,有些电影里很久以前老客栈的风格。门前两边摆放了花花草草,很天然。

  5元,卖相十分的简朴,就是白色的豆腐脑,但食材透着些许灵气。是原味的,客人根据自己的口味,可以加桌上自助的料,可甜可咸。我们加了花生、咸菜碎、辣椒油,好像是比较当地的口味。豆腐脑好滑嫩,咸菜碎和辣椒油的调味,是小咸辣口的,辣椒油挺香的,花生则增加了一点酥香的口感。是咸豆腐脑,但与帝都的咸豆腐脑味道是不一样的,味道和豆腐脑口感上都更精致一些。

  8元,是冰粉的卖相,上面加了花生和芝麻。冰凉粉十分的晶莹,下面的深色是红糖汁。吃起来冰冰凉凉,口感软Q顺滑,淡淡的红糖味,很不错的。去的时候,贵州的天气还是挺热的,大热天里吃点儿凉的,很舒服。

  8元,卖相好养眼,红红绿绿白白的。米皮宽宽的、白白的,上面加炸花生米、咸菜粒、调味卤、辣椒油、小香葱碎。花生米炸的很酥脆,吃着很提香。米皮口感软滑中略带扎实感,味道是咸辣中略带点酸口,调味卤里有番茄,整体味道是比较爽口的。

  10元,一份五个,第一次见这样的豆腐圆子,外皮炸成了浅棕色。可以直接吃,喜欢吃辣的,他家桌上有辣椒油,可以自己加点。豆腐圆子外皮有些酥脆,里面是白色的豆腐,加了花碎,是豆腐的口感,味道是小咸口的,再沾点辣椒吃,挺不错的。

  10元,卖相不错,糍粑炸的从里面的爆浆出来,看着就很好吃的样子。桌上有白糖,喜欢吃甜的可以自己撒点儿白糖,我们取了点儿白糖在盘子上,沾着吃。现炸的糍粑外面是种略带硬壳的酥脆感,里面则是软粘粘的糯米,还带着温热,很新鲜,再加上沾了白糖,甜甜的,好吃。

  两个人的晚餐,吃的时候已经是晚上七点半左右,由于中午饭吃的太晚,还不怎么饿,只点了五种小吃,都挺好吃的,但实在是肚子有限,这些两个人都没吃了,浪费了一些,实在挺不好意思的。

  桌上自助的小料,有酱油、醋、辣椒油、自制咸菜碎、花生碎、白糖,贵州饮食的风格是很多调味料,客人可以根据自己口味进行添加。

  简单的价目表,除了小吃,也是有火锅的,特色还是酸汤。这还是2018年9月时候的价格,一年多过去了,不知道涨价了没有。


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