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熊猫星厨、比格披萨、将太无二……将在人大开

  1月28日,人大,第二届餐饮进化论峰会重磅启幕,熊猫星厨携手人大孵化器、世界中餐业联合会、北京烹饪协会,北京餐饮协会·青年联盟与湊湊火锅·茶憩、比格披萨、将太无二、嘉程资本、四有青年、夸父炸串、汇贤府、隋炀帝炒饭,及餐饮创业者、人大学子共同开启餐饮进化之路。

  有人选择“熬”过寒冬,但我们坚信,苦练内功,把基础打扎实,才能迎来更美好的春天。

  11月28日,我们将相约人大,这里将汇聚各种餐饮业态,以及优秀投资人,从不同维度出发,探索餐饮创新的机会和可能,为下一年的品牌发展找到方向。

  大会上还将发布2019年度创新餐饮品牌top10榜单的评选结果,年度最具创新力的10个餐饮品牌将重磅亮相,让我们一起见证这辉煌时刻!

  2019年,“餐+饮”成为一大风向。海底捞新出的“火锅伴侣”(乳酸菌饮品)——鲜小菌、西贝的沙棘汁、德克士一口气推出6款柠檬饮,凑凑推出了茶米茶、小龙坎推出了龙小茶、渡娘火锅推出度娘的茶。

  “餐+饮”的背景是年轻人吃喝一体的消费趋势驱动和大火的茶饮风口,对于品牌来说,饮品还是餐企的重要盈利点,据英国的一个餐饮报告,15%-20%的饮品销售额能为整个餐厅贡献50%的利润。玩转“餐+饮”,可能带来10%以上的纯利。

  2016年,将太无二从传统日料品类中抓准了鳗鱼饭这个细分爆品,正是这种新正餐与轻餐饮、快时尚理念的深度结合,有了全新的市场切入点后,鳗鳗の爱不到2年就开出了17家直营店。早期时,在北京新中关购物中心店、西单大悦城店,鳗鳗の爱刚开业时更是创下了单日等位人数突破千人的纪录。

  将太无二创始人邢力认为,创新不是照猫画虎。他每年让负责产品的团队去日本真切感受料理的源文化。“只有深入第一产品源头,你才有机会找寻事物本质,才不会陷入‘创新者的窘境’,才能真正避免空飘飘的照猫画虎。”

  比格披萨创始人赵志强认为,“得年轻人者得天下”。作为老牌餐企,比格披萨不断调整产品,做品牌升级,在榴莲比萨之后,还推出了魔鬼比萨、炸弹比萨、麻小龙虾比萨、迷你比萨等创新型比萨,深受年轻人喜爱。现在又瞄准了智慧餐饮,他要做什么?

  11月28日,北京人大文化大厦,让我们解锁更多餐饮创新方法论!返回搜狐,查看更多


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