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今日腊八中国人特有的年味从这一天家家户户飘

  腊八粥,又叫七宝五味粥,是每逢腊月初八用多种食材熬的粥。据《燕京岁时记》记载:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,开水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染”,可见其营养丰富口感好,外观也漂亮。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是用以纪念民族英雄岳飞的食物。据说,当年岳飞率领岳家军北伐,节节胜利,都到了汴京城外的朱仙镇了,却被朝廷十二道金牌追逼回来。腊月初八归途中,中原百姓纷纷把自家饭菜倒在大锅里,熬煮成粥分给将士们充饥御寒。后来,为了缅怀这位民族英雄,河南黎庶每逢腊八就要吃“大家饭”。

  在北方,尤其华北地区,腊八的另一要事是泡腊八蒜,把剥了皮的蒜瓣儿放到密封的容器里,倒入醋,封上口,等蒜瓣通体碧绿,就可以就饺子吃了——三十儿晚上,怎么能少了饺子。而这腊八蒜的来历也很有意思——年关将至,做生意的都要清算账目,可中国人讲究面子和彩头,于是收债的就泡上一些腊八蒜送人,欠债的收到也心照不宣:“蒜”“算”同音,老北京有句话说:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿,欠债的还钱”,用腊八蒜作为催债的提示,和和气气,倒也算得东方文明和智慧的一个表征了。

  记得若干年前曾风行寻找高仓健式的男子汉,而将贾宝玉列为“非男子汉”的典型,窃以为那宝二爷委实有些冤枉。且看《红楼梦》第十九回《情切切良宵花解语意绵绵静日玉生香》,宝玉为怕黛玉吃了饭就午睡消化不良,就故意编故事逗林妹妹开心,这般细心贴意,怕是“高仓健”所不能为也不屑为也——宝玉随口胡诌的,就是耗子精为煮腊八粥偷米豆果品的故事。当然,想来宝玉最多为妹妹试尝粥的温度和可口与否,不可能亲自下厨为心上人熬一瓯暖心粥。不过,这不重要,重要的是腊八粥丰俭随意,贫富皆宜,而且只要求耐心不拷问厨艺。


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