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开餐饮店前怎样做市场调查?

  不管是加盟品牌,还是自己开一家特色小店,前期都应该做好充分的市场调研,分析你产品,优势是什么?受众是什么?年龄层是多大范围等等,这一系列的事情都是有流程而且承接的,那么最先开始的事情是什么呢?共有几个方面?最该重视哪些方面呢?这些问题可以从四点来做出分析。

  这个是核心,产品线定位,包装定位,餐厅环境的定位,价格的定位,消费群体的定位等等,每一次策划一个餐饮项目,最重要的就是先做好

  选址最好采用人流量测量工具,进行重点时段的人流测量,例如中午11:30到13点的人群测流,这中间,注意区分年龄阶段,消费特征,周边店面的情况,客单价,人流走向等等因素,同时区分工作日和周末的区别等,计算好人流。

  了解房租,根据房租,做投资预算,基本上每平方的装修预算和设备投入等成本也就一目了然了,这个时候,再根据所测量的数据,进行营业额预估,同时了解房租占其月度营业额的比例,房租一定要控制在适当的比例之内,这个不同项目不同地段会有不同的比例。

  这个很重要,装修直接从外表上展示你的店面定位。有些人为了省钱,根本不考虑那么多,装修的时候只考虑省钱。

  考虑消费者进这样一个店想要什么样的体验和感觉?定桌椅板凳的时候,甚至会考虑消费者吃饭时胳膊是竖起来还是会两边撑开,这些装修的因素都要考虑到。

  厨房一定要考虑到电、进水和排水、油烟的排放、设备之间操作的便捷性、人员的工作和走动等等,这些都会想到,只有厨房效率高了,餐厅的出品和产品质量才会高,厨房的布局很错乱,那么出品一定做不好,做不好出品,就做不好顾客体验做不好产品质量。返回搜狐,查看更多


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