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全球6城星厨盛宴赏遇粤味之旅。

  11月2日晚,香格里拉酒店集团中餐行政总厨梁燊龙师傅与广州香格里拉大酒店中餐行政总厨陈国雄师傅联袂呈献星级美馔。

  梁燊龙以其特色粤菜而闻名,他深谙各种材料的特性及不同风味复杂性,非常重视每一口美食的纯正性、新鲜度及口味。他创作造型精美的佳肴,并在传统与创新之间寻求完美的平衡,为他赢得众多拥趸。梁燊龙在任职香港两家粤菜餐厅厨师长期间, 带领这两家餐厅获得米其林评星。

  梁燊龙说,“我的烹饪理念是讲求原汁原味,采用新鲜优质的食材,猛火快炒上碟,讲求锅气,中餐烹饪方法千变万化,每款菜式和食材都各有特色,能表现个中真味,方能称为良厨。我很高兴能和这些城市的主厨合作,共同创作、相互交流并切磋技艺”。

  广州香格里拉大酒店中餐行政总厨陈国雄则表示:“从事厨师这个职业,每天都会遇到新的事物。从业近40年来,我一直不断致力于创新,旨在用粤菜精髓诠释中国饮食文化。很荣幸此次能在广州,以一席粤味美馔与各位美食家共赴味蕾间尽奢之旅”。

  “星厨盛宴·赏遇粤味之旅”展示了香格里拉厨师、侍酒师和餐饮服务团队的集体力量。他们将亚洲价值观、美食创新理念和厨师的才华共同融入到香格里拉的美食体验中。同时,香格里拉集团的中餐烹饪团队在中国传统美食和粤菜领域精益求精,致力于提升中餐的认知度和影响力,推动中国美食走向世界舞台。

  广州香格里拉大酒店夏宫中餐厅,蝉联米其林餐盘奖,由酒店中餐行政总厨陈国雄师傅主理,致力于烹味地道粤菜及特色地方菜肴。

  优质的西班牙黑毛猪,每头只选取最好的部分,做成的叉烧无与伦比,猪味浓郁,甜而不腻,燶边增香。

  汤底以老鸡与猪展鲜肉吊出鲜味,放入矿泉水熬煮四小时,使汤底浓郁清香,色泽透亮,加入新鲜响螺作点睛之笔,响螺浸透汤汁后香润可口,令人食指大动。

  软糯山药与Q弹的鲍鱼在砂锅内高温升华,铺底的杂米与燕麦吸收了肉汁后愈加饱满口感层次丰富,每一口都有全新的体验,低脂又饱腹的健康之选。

  这道菜的作用,相当于中场休息。浓汤竹笙芦笋卷,蔬菜充分吸收浓汤的精华,健康可口。

  以和牛、鸡蛋与米饭大火翻炒出锅气,继而淋上糖醋汁与鲜鸡汤浓汁勾芡,装入有盖番茄盅,衬托炒饭愈发酸甜鲜香,精美的摆盘得配上小番茄叶,适应“餐盘中的食物都可食用”的国际标准。

  甜品是一顿饭的高潮,是夜的夏宫三重奏,非常丰富,杨枝甘露/鸡皮酥/枣茸方糕,更多选择更多欢笑。

  高阶星厨粤菜驾临羊城。星厨盛宴,赏遇粤味之旅的广州站,让TA叔感受到,全球香格里拉大酒店中餐厅的出品高度,一次品尝6城香宫/夏宫的招牌菜。


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