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【今日菜谱】八款中西融合菜款款热销!让你瞬

  黄瓜1千克 · 鱼子酱10克 · 芒果1个 · 西芹200克 · 白醋汁50克 · 洋葱5克 · 椰子汁500毫升 · 灯笼椒5克 · 辣椒5克 · 香茅5克 · 紫苏数片 · 薄荷叶30克 · 少许橄榄油 · 辣椒仔 · 琼脂适量 · 少许小红萝卜片

  1. 黄瓜、西芹、橄榄油、白醋汁、小辣椒和琼脂放入搅拌机打碎成液体状。将黄瓜高汤分别放在放入约50ml透明试管中冰冻,保鲜备用。

  2. 芒果切成小丁备用,洋葱、灯笼椒、椰子汁、香茅、薄荷叶、紫苏叶和辣椒分别切成细末。

  小番茄5个,帕尔马芝士20克,意大利香菜15克,盐适量,黑胡椒10克,酒适量,水或蔬菜高汤各500毫升

  1.羊膝骨洗净,用少量酒和盐、研磨黑胡椒粒抹匀,再加入意大利香菜碎,腌制约20分钟。

  3. 取一只锅,加入250毫升水或者蔬菜高汤,加入米型面后煮至沸腾,转中小火保持熬煮状态,待水分略微收干,再加入250毫升水或高汤继续熬煮,熬煮时要适时搅动,一直煮到米型面粒软,放入平底锅中。

  4. 在米型面中加入番茄碎及芝士,炒至芝士渐融,盛入盘中,放上烤好的羊膝骨即成。

  烤盘里垫好锡纸,抹上橄榄油,再撒上盐、研磨黑胡椒粒和新鲜的香草,再放置羊膝骨。

  果木熏培根110克,切成2.5厘米见方的丁 ·无盐黄油90毫升 · 带叶的小萝卜1400克,小萝卜纵向四等切带点茎,叶子切粗块 · 盐和胡椒粉适量 · 红葱头3个,切薄片 · 糖10克 · 鲜榨橙汁240毫升

  1. 在一个大而深的锅里,把培根用中火煎4分钟变脆。用漏勺把培根舀到厨巾上沥油。把锅里煎出的培根的肥油倒掉。

  2. 往锅里放30毫升黄油,用高火融化。放进萝卜叶,用盐和胡椒粉调味,翻炒3分钟直到变蔫。把叶子刮到一个碗里。

  3. 把剩下的60毫升黄油在锅里融化,放进小萝卜、红葱和脆培根。用高火翻炒6分钟,直到小萝卜变成金褐色。放进糖再炒2分钟,直到糖都融化。倒入橙汁煮沸2分钟,翻动几次,直到萝卜差不多变软,酱汁变稠。搅拌进萝卜叶,用盐和胡椒粉调味后上桌即可。

  1. 把切块的罐头凤尾鱼和橄榄,以及碎的迷迭香和小萝卜在特级初榨橄榄油里一起炒。

  2. 把大葱、姜、辣椒和小萝卜在特级初榨橄榄油里一起炒,放进一点亚洲鱼露和鲜酸橙汁。

  内酯豆腐30克 · 苹果汁1升 · 鱼胶50克 · 茴香1千克 · 杏仁50克 · 牛奶2升 · 干葱150克 · 糖5克

  5. 盘子中再加入青苹果啫喱、干葱,从Espuma发泡器中挤出的杏仁空气泡沫。

  意大利米30克,藏红花1克,鲜榨柠檬汁10毫升,高汤200毫升,刁草3克,扇贝3个,帕尔马干酪10克,意大利香菜1克

  1. 把米洗干净,把高汤、米、藏红花、柠檬汁倒入锅里,大火烧开之后转小火焖煮,至水分完全蒸发。期间需要不断搅拌。

  3. 平底锅里倒入橄榄油,把扇贝肉放进锅里煎至两面金黄,放在藏红花烩饭上,再撒上意大利香菜即可。

  意大利米本身就有独特香味,再加上藏红花、柠檬汁和干酪的搭配,使这道烩饭的口感多变而香味浓郁。

  新鲜时令蔬菜200克 · 魔法纸一张 · 花菜1千克 · 牛奶500毫升 · 番茄500克 · 香芹5克 · 香醋汁2勺 · 青豆200克 · 黑橄榄20克 · 水500毫升

  2. 新鲜时令蔬菜和做好的青豆汤放入魔法纸中系好,放入220摄氏度的烤箱中烤20分钟。

  3. 花菜放入烤箱中烘烤20分钟上色后,加入牛奶煮约15分钟,放入搅拌机中搅拌成花菜泥。

  罗勒10克,水瓜柳50克,虾汤500毫升,酸味蛋黄酱30克,盐和黑胡椒适量

  1. 将虾洗净,用剪刀剪去虾脚,挑除虾肠,处理好的虾放入容器,加盐、黑胡椒与部分罗勒碎腌制15分钟。

  2. 将1放入烤盘,烤箱预热至200摄氏度,放入烤箱烘烤约3〜5分钟,即可取出。

  3. 取一只锅,加入250毫升虾汤,加入米型面后煮至沸腾,转中小火保持熬煮状态,待水分略微收干再加入250毫升虾汤继续熬煮,熬煮时要适时搅动,一直煮到米型面粒软,放入平底锅中。

  4. 在米型面中加入酸味蛋黄酱,拌匀后盛入盘中,放上烘烤好的虎虾、水瓜柳,撒上剩余的新鲜罗勒碎即成。

  米型面咸香带劲,稍带有酸味的酱汁,刺激味蕾,充满烘烤海味甜味的虎虾口感较柔软,形成鲜明对比。

  虎虾可以用明虾代替,体形过大可以自中间剖开再烘烤,喜欢味浓的人可以先将虾略煎后再烘烤,更易入味。

  西瓜1千克 · 西瓜皮500克 · 青柠一粒 · 牛油果50克 · 香菜50克 · 青辣椒50克 · 黑醋汁500克 · 鱼胶10克 · 1勺白醋汁 · 1勺糖 · 百里香10克 · 盐10克 · 橄榄油10克

  2. 把牛油果、青柠、香菜、辣椒仔打碎后变成青柠牛油果酱,加盐调味。将切好的西瓜和果酱一起放入真空包装袋子直到使用。

  3. 把黑醋汁和鱼胶加热至液体,吸入针管中,滴到橄榄油中,液体迅速凝固成鱼子酱形状的黑醋粒。

  4. 西瓜皮切块,加入百里香、白醋和糖腌渍15分钟。将压缩西瓜摆盘,并配以黑醋粒和腌制西瓜皮作为装饰。返回搜狐,查看更多


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