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作为江西的经典菜品之一因特殊烹饪手法引进台

  进入美食的世界,品味百态人生。对于美食相信大部分人是没有抵抗力的,上到商场酒店,下到街头巷尾都能看到各式各样的美食小吃。经常旅游的朋友也会接触到各地不一样风俗的饮食文化和本土特色小吃,简直是让人流连忘返。今天小编要给大家介绍一道江西宁都的一道传统名菜,三杯鸡。

  对于美食爱好者来说,三杯鸡应该是不陌生的。三杯鸡是江西省的传统名菜,但要说味道和做法应当是宁都三杯鸡、南昌三杯鸡和万载三杯鸡具有代表性,在2018年9月也被评为中国菜之江西十大经典菜之一。 就连台湾同胞对三杯鸡也赞不绝口,把其烹制方法带到台湾,成为了台湾的一道代表性名菜。对于三杯鸡的起源历史大家了解嘛?

  要说三杯鸡的起源历史要追溯到南宋末年的时候,当时有一位抗元的名族英雄叫文天祥,而三杯鸡和他相关。当时有一位江西的妇人听闻民族英雄文天祥被俘即将被杀,于是把家中仅剩的一只鸡杀了切成块带上一壶酒到狱中探望他,但狱卒并不让妇人探望。说是狱中人是重要刑犯不允许探望,妇人百般哭求终是无果。

  这时来了一位狱头询问一番何事,狱卒就把事情说了一遍,就让他去忙了。狱头也让妇人进去探望,原来狱头和妇人都是老乡,也很尊敬文天祥,妇人感激不尽。在狱中把带来的鸡炖一下,由于食料较少就把钵中倒入三杯米酒作为调料。经过烹制之后把做好的鸡肉端到文天祥面前,他空有满腔热血奈何悲天不悯人叹息中吃了这最后一顿饭。

  此后这个狱头回到江西宁都的时候,每到文天祥忌日的时候就做这道菜来祭奠他,后来有一位厨师看到这个烹制方法就对其进行一个改良,把三杯米酒改成了一杯酒酿、一杯酱油、一杯猪油,用宁都三黄鸡烹制而成,这就是江西宁都三杯鸡的来历。

  三杯鸡也成了赣菜的一道经典名菜,在2008年的时候这道菜还入选了奥运会主菜单。这道菜生色泽看起来酱红,口味醇香,口感柔嫩吃起来咸中带鲜滋味十足。没有品尝过的朋友可以去品尝一下,这就是三杯鸡的起源历史,有什么不足之处欢迎在下方留言。


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