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云南小锅米线的做法

  云南人民十分喜欢吃米线,当地民谣中唱道:“看不见的战线,打不尽的毛线,吃不完的米线”,云南小锅米线非常具有云南当地特色,味道很鲜美。下面我们就来一起学习一下云南小锅米线的做法吧。

  2、将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水;加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用;

  10、另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线、将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀;

  米线是云南人民很重要的一种食物,其中以过桥米线最为出名,但是过桥米线现在被过分的夸大和炒作,随处可见,但不一定都是正宗的,反倒是小众一些的小锅米线更能够保存云南当地的一些特色。下面我们就来一起看一下吧。

  正宗的小锅米线一定要使用小铜锅,十八公分直径的黄铜带直把的小锅,大小也就一吃面条的碗一般,每只锅里的内容各有千秋,却全都是五彩缤纷热气腾腾,用炭火慢慢烧,汤汁可以用新鲜猪排骨2根加入适量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻烦用水代替也可以,但味道肯定会大打折扣,不那么正宗了。

  正宗的云南小锅米线是一道“工夫菜”。其中高汤一定要货真价实,否则做不出小锅米线的味道,配菜也很丰富和讲究,姜末、腌酸菜、韭菜、豆芽、豌豆尖、芫茜葱花,缺一不可。颜色艳丽、香味浓郁,恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味,深得中庸之道。云南小锅米线是到云南以后不可错过的一种美食。

  云南小锅米线是一种极具地方特色的美食,汤鲜味美,那么,制作云南小锅米线时要放一些什么样的配料呢?下面我们就来一起了解一下吧。

  云南小锅米线的配料十分丰富,小小的铜锅中五彩缤纷,制作起来也比较繁琐,非常讲究技巧。做小锅米线首先需要半勺肉末和一点猪油来提升米线的香味和鲜味;另外还需要姜末、韭菜、豌豆尖、腌酸菜和豆芽等配菜,这些配菜能够丰富米线的口感,同时也能够使米线的营养更加丰富和全面。当然,这些配菜并不是固定的,您还可以根据自己的喜好来增加一些其他的食材,比如加入一些鹌鹑蛋、黄瓜丝等。但是,为了保证味道的正宗,原有的配菜建议大家尽量都保留。

  米线虽然是十分受欢迎的一种食物,但是近年来的口碑却不太好,很多人都认为米线属于不健康食品,那么,云南小锅米线到底有没有营养呢?下面我们就来一起看一下吧。

  正宗的小锅米线其实是有一定的营养价值的,米线是经过用大米发酵,磨浆,澄滤,蒸粉,压制,漂洗等工序制作而成的,口感爽滑,容易消化,其中含有大量的蛋白质、碳水化合物和少量维生素和微量元素。

  而且小锅米线的配菜十分丰富,有肉类,可以为人体补充蛋白质和氨基酸等营养;另外还有很多蔬菜,比如韭菜、豌豆苗、娃娃菜、蒜苔、酸菜、黄瓜等,这些蔬菜中含有大量的维生素和膳食纤维,对小锅米线的营养价值是一种补充。

  云南小锅米线非常美味,使人一吃就欲罢不能,但是对于爱美的女性来说可能会担心,云南小锅米线吃多了会不会发胖呢?下面我们就来一起看一下吧。

  米线是用大米为原料制作而成的,每100克的热量大约是在92大卡左右,这样单看,大家可能会觉得米线的热量并不算太高,但是需要注意的一点是,米线往往是作为主食来食用的,一碗米线克左右,这样算下来,一碗米线大卡左右。而且,云南小锅米线中往往会加入肉类来增加香味和鲜味,肉类中含有较多的脂肪,对于减肥的人来说是十分不利的。

  所以,总体来看,云南小锅米线的热量还是比较高的,吃的过多的话肯定会造成发胖,所以建议正在减肥的人还是少吃为好。


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